Tecnologia do Processamento de Alimentos

Revisão:
Julio Alberto Nitzke, Engenheiro químico. Professor adjunto aposentado do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Mestre em Ciência e Gerenciamento dos Alimentos pela University of London, Inglaterra. Doutor em Informática na Educação pela UFRGS. Pós-doutor em Alimentação e Saúde e Aplicação das Tecnologias de Informação e Comunicação para o Ensino de Engenharia pela Université Laval, Canadá.
Tradução:
Roberta Cruz Silveira Thys.
Maria da Graça Figueiró da Silva Toledo.
Luís Fernando Marques Dorvillé.
Julio Alberto Nitzke, Engenheiro químico. Professor adjunto aposentado do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Mestre em Ciência e Gerenciamento dos Alimentos pela University of London, Inglaterra. Doutor em Informática na Educação pela UFRGS. Pós-doutor em Alimentação e Saúde e Aplicação das Tecnologias de Informação e Comunicação para o Ensino de Engenharia pela Université Laval, Canadá.
Florencia Cladera Olivera.
Cristina Fumagalli Mantovani.
Cássia Regina Nespolo.